Hi Leute,

ihr habt ja schon gemerkt, dass wir ein kleines Experiment veranstalten bei uns. Wir haben unsere roten Drahtstühle aus dem Foyer verbannt und vorläufig Tische und Bänke aufgestellt. Jetzt sammeln wir Feedback und suchen eine Lösung, die für möglichst viele zufriedenstellend ist.

Drahtstühle

Unmittelbar nachdem sie ausgerichtet wurden.

Bisher hatten wir ja die roten Drahtstühle. Die sind unter anderem deshalb im Foyer, weil sie schwer entflammbar sind – was eine Vorraussetzuung für die Bestuhlung des Foyers ist. (Eine weitere ist, dass nur unter der Lichtkuppel Stühle/Tische/Bänke stehen dürfen), aber wie wir finden sind sie für uns ungeeignet aus den folgenden Gründen:

• sie mäandern willenlos durch den Raum und man kann sie nicht wirklich irgendwie anordnen, so dass es einen Sinn ergeben würde. Deshalb landen sie auch immer wieder auf den Fluchtwegen bzw. stehen vielmals Leuten, die durchs Foyer laufen im Weg.
• sie sind sperrig und ineffizient, was die Raumausnutzung angeht
• bequem sind sie auch nicht – vor allem nicht, wenn man sich mit jemandem gemeinsam hinsetzen und unterhalten will, da man sich über entweder eine große Entferung unterhalten muss oder nach vorn gebeugt und gekrümmt sitzt
• auch zum Trinken/Essen muss man sich nach vorne beugen und gekrümmt sitzen
• wenn man sich nach vorne beugt, kann man vornüberkippen und sich verletzen

Das alles führt dazu, dass wir in den Stühlen keine geeignete Lösung sehen. Wir wollen sie zum kommenden Semester ersetzen. Die Frage ist, was kommt danach.

Im Moment stehen da Tische und Bänke. Es sollen keine Bierbänke bleiben. Dennoch sehen wir viele Vorteile:

• man kann sein Getränk, .seinen Snack oder andere Dinge vor sich ablegen
• man kann sich besser unterhalten
• es passen mehr Leute ins Foyer und gleichzeitig wirkt es aufgeräumter und weinger bedrängt
• Holz sieht gut aus (Vorsicht! Wir wissen, dass die Bierbänke nicht extrem stylisch sind, aber wir streben eine erschwingliche gutaussehende Lösung an)

Wir haben schon eine Woche lang Feedback gesammelt und schon einiges gehört. Wir würden aber gerne noch mehr hören. Was denkt ihr uns was würdet ihr warum vorschlagen?

Wir wollen natürlich den möglichst besten Kompromiss. Denkt vielleicht auch daran, welchen Anspruch wir als studentisches Café haben bzw. haben können. Wir wollen nicht wie geleckt aussehen, aber auch nicht schäbig. Wir wollen für die kurze Zeit in der die Leute bei uns ihre Pause machen, möglichst bequeme, praktische Sitzgelegenheiten haben, die aber vielleicht auch zum länger Verweilen einladen.

BTW.: Die Sofas sollen bleiben, wir suchen dafür aber noch nach einer Ergänzung, so dass man sich gegenüber setzen kann.

Also:

• Seid ihr erleichtert, dass die Drahtstühle weg sind oder wollt ihr sie wieder haben, weil ihr findet, dass die funktionalen Bedenken, die wir haben unbegründet sind?
• Wie findet ihr die Tisch-Bank-Lösung?
• Habt ihr eine andere Idee?

Ich weiß, das ist keine Ankündigung, sondern eine Abkündigung. Für diejenigen, die nochmal nachlesen wollen, woher die letzte Spezialität gekommen ist: Das war Kaffee von der “Maskal – Fine Coffee Company”. Unser Schwerpunkt lag in dieser Runde* auf Kaffees aus Äthiopien, dem Mutterland des Kaffees. Maskal gehört zu den Unternehmen, bei denen Transparanz ganz groß geschrieben wird. Wenn ich Euch mal durchs Sortiment klickt, werden ihr nichts finden, das anonym ist. Sie handeln ihre Kaffees so direkt, wie es geht und wählen sie so ot es geht vor Ort – also in den Ursprungsländern aus.

Lest unbedingt die Berichte zur Harrar-Cupping-Caravan-Tour auf dem Maskal-Blog durch z.B.:

• Maskal nimmt an Kaffee-Verkostungstour HARRAR CUPPING CARAVAN 2010 in Äthiopien teil
• Video von der Harrar Cupping Caravan
• Harrar Cupping Caravan in Äthiopien : Zwischenbericht aus Dire Dawa

*”Diese Runde?” – Ja! Wir planen in absehbarer Zeit eine zweite Maskal-Runde, in der wir Kaffees aus dem brasilianischen Bob-o-Link-Projekt probieren wollen.  Wie ihr seht, kann man zu dem Kaffee eine ganz schöne Story lesen. Habt ihr etwas derart ausführliches schonmal auf dem Rücken irgendwelcher Kaffee-Tüten mit diversen Siegeln gelesen?

Was man nicht vergessen darf bei der ganzen Fairness ist die Qualität in der Tasse, wobei natürlich das eine stark mit dem anderen zu tun hat. Nur wer körperlich in der Lage dazu ist, kann seine Böden bewirtschaften. Die Qualität des Kaffees hängt auch von den Technologien, die bei der Bearbeitung verwendet werden, deren Implementierung Geld kostet, ab. Geld, das niemand in die Hand nehmen wird oder kann, wenn er von Jahr zu Jahr erneut darum bangen muss, wer seine Ernte kauft, bzw. ob sie auf dem Weltmarkt anonym verhökert wird.

Also fragt uns (Gastronomen), was ihr da eigentlich zu Euch nehmt.

(Es ist schon etwas her (einen Monat, um genau zu sein), aber ich habe mein USB-Kabel zur Kamera verlegt.)

Ich (Matthias) war (als Besucher) bei den World-Barista-Championships in London Ende Juni. Dabei sind ein Haufen Bilder entstanden, die ab sofort online sind.

Da es so viele Eindrücke gab, die zu schildern hier unmöglich wäre, beshränke ich mich auf ein paar.

The London’s Coffee Scene

Eigens für die Weltmeisterschaft würde eine London Coffee Map angefertigt, die einen Überblick über die Orte gibt, an denen man Kaffee auf Welt-Niveau trinken kann. Die meisten verwenden mit Kaffees von den Square Mile Coffee Roasters oder Monmouth.

Mit am meisten Wirbel gab es in letzter Zeit um Prufrock-Coffee und um die Penny-University. Prufrock wird unter anderem auch von Gwilym Davies geführt, dem World Barista Champion 2009. Die Handhebel-Maschine hat er zu seinem Sieg geschenkt bekommen. Sonntags ist er auf dem Columbia Road Flower Market mit seinem legendären Cart. Die Penny University ist ein Projekt von James Hoffman, World Barista-Champion 2007, und Anette Moldvaer.  Dort wird nur Filter-Kaffee ausgeschenkt, kein Espresso. Außerdem wird weder Milch noch Zucker zur Verfügung gestellt.  Leider macht die PU auch schon bald wieder zu, da sie wohl nur experimentellen Charakter haben sollte. Wir waren aber da.

Messe und WBC 2010

Auf der Messe war gefühlt ungefähr jeder aus der Branche. Leute, die man nur aus dem Internet kennt, als Julian und ich uns damit beschäftigt haben, welche Mühle wir uns privat zulegen sollen, stehen plötzlich vor einem.

Außerdem sind alle möglichen Maschinenhersteller, Röster, Kaffe-Importeuer, Exporteure, sogar Bauern und allerlei andere Vertreter der Branche anwesend. Ein Highlight ist whl jedes Mal die Maltoni Collection. Davon habe ich leider kein Photo gemacht.

Jetzt aber viel Spaß mit den Bildern. Falls Fragen sind, fragt.Die Bilder erzählen nicht die ganze Story.

Wie der Titel schon sagt:

Ab Montag den 26. Juli haben wir erst ab 12 Uhr auf!

Wir wünschen allen, die noch Klausuren schrieben der sonst irgendwie im Prüfungsstress ind, viel Erfolg! Und danach schöne Semesterferien.

Für diejenigen, die noch am Campus bleiben (müssen): wir werden versuchen, Euren Stress ein bißchen abzupuffern!

Hi Leute!

Einige von Euch wußten es schon, andere haben es schmerzlich erfahren müssen, aber am Wochenende vom 04. bis 06.06. waren wir bei den deutschen Barista-Meisterschaften in Hamburg.

Das war hoch spannend! Wir haben viel gewonnen – Erfahrung .

Ich habe die Bilder in ein Album in unserem Flickr-Fotostream geladen:

Trotzdem werden wahrscheinlich immer noch einige ankommen und uns darauf aufmerksam machen, dass es da so Meisterschaften gibt.

Teilgenommen haben wir in 3 Disziplinen:

Paul und Matthias in “Barista-Meisterschaft” und “Latte Art”.

Julian beim Cup-Tasting, zu dem er sich spontan angemeldet hat. Und spontan hat er auch gleich mal die beste Platzierung für uns herausgeschlagen – er wurde fünfter. Wäre er schneller gewesen, hätte er um ein Haar auch unter die besten 3 kommen können.

Paul war im Latte-Art-Finale.

Aber wir haben vor allem viele Leute kennengelernt und viele neue Ideen und neue Motivation bekommen.

Hi everyone, (as you notice this post is written in English. That’s because I am announcing coffees from England.)

For a couple of days already some of you who came by have seen (and tested) that we have something “new”. Here is the official announcement.

Some of you also know that we are preparing for our first barista-competitions which will be held in Hamburg from June 4th to 6th (for further information click here and here). One of the main tasks during the preparation – since it is the key element of the drinks that are served – is choosing a “coffee”. And this can really give you a headache since beyond the primary factor quality (in the end it’s taste) there are some secondary factors that are more or less correlated to the first one such as traceability, sustainability, price etc. Finding this package in Germany virtually is impossible at least when you have limited knowledge, contacts and time.

There are only a few international coffee resources with great experience and reputation.  Maybe the one with the best reputation in Europe is Has Bean in the UK. The company is led by Stephen Leighton who also is the author of several coffee blogs (Click through this list). Several national barista champions such as Colin Harmon (Ireland – I’ve met him in Milan) used his coffee for their presentation.

We would like to have as many people as possible to join the selection process so we have several kilos of some different coffees that we will “confront” you with and ask for your opinion.

The coffees that we will intensively present to you are:

• Bolivia Marchacamarca
• Brazil Fazenda Divino Espírito Santo
• El Salvador Finca Los Amates (This is our first ever Cup-Of-Excellence coffee – the first kilo has already been inhaled last friday night)
• Panama Hacienda La Esmeralda – Also check out the farm’s website.

We’ve got some others for training and education. Also we’ve got some crazy new brewing stuff from Has Bean, including an Aeropress and a Chemex, with which we will play around when there is time.

We are really excited about what you will say. What I can say in advance is that the experience may be different from what you will usually find – even at our place. Some of the coffees might be polarising and some will love them for their brightness and relatively high acidity and complexity, others not, which is perfectly alright.

We hope that you and us will get some new insights. Please share them with us, give us lots of feedback – also you should hurry up because a) the coffee is aging and b) it will not have time to age because it will be out before this happens. If you feel that you have to get deeper into top notch coffee now you might consider gathering information, equipment and coffee on hasbean.co.uk – much of what he’s got is not available in Germany. Thank you Stephen for your great support so far!

Matthias

Wir haben Kaffees von Helder & Leeuwen, einem Kleinröster aus Mannheim.

Geführt wird die Rösterei ebenfalls von zwei Inhabern, die die Rösttradition in Mannheim wieder haben aufleben lassen.

Wir haben die folgenden Sorten:

• Java Jumpit
• Brasilien Bio
• India Monsooned AA – 100% Robusta

Besonders letzterer ist ziemlich kurios, da reine Robustas (nicht ganz zuunrecht) eher selten zu finden sind. Die Werbung will einem weismachen, dass “100%  Arabica” ganz unreflektiert besser sei. Es gibt aber auch grottenschlechte Arabicas. Dieser hier gilt als einer der besten Robustas. Wir werden sehen, wie’s schmeckt.

Hi, ab morgen geht’s wieder los mit den Vorlesungen. Das bedeutet, dass wir wieder ab 9:30 aufmachen.

Dafür “stirbt” der Samstag. Wir haben uns dazu entschlossen, den Samstag wieder zuzumachen, da sich das nicht so für uns entwickelt hat, wie wir uns das vorgestellt haben. In der Lernphase werden wir aber eventuell wieder öffnen und dann auch was warmes zu essen haben.

Sonntag bleibt wie gehabt. 12-17 Uhr.

bis morgen

Wie der Titel schon sagt, können wir leider morgen und übermorgen nicht öffnen.

Sorry. Bis Montag